團撒

團撒是土家族特有的風味食品，選用色白粒狀的大糯米製成。

基本介紹

• 中文名：團撒
• 主要食材：大糯米
• 口味：香
• 所屬：土家族

團撒是土家人特有的風味食品，它是選用色白粒狀的大糯米製成。先將糯米淘洗乾淨，浸泡一夜後入甄蒸熟。以圓形竹圈作模，用飯勺取熱騰騰的糯米飯在模內邊團邊揉，製成瓷盤大小的圓餅，放在竹架上用微炭火烘乾或曬乾，再用品紅品綠寫上字或畫上花草。土家以團撒作禮品或供品，若是供祖先用則寫“福祿壽禧”、“五穀豐登”之類；喬遷則以“竹苞松茂”等詞致賀；“望月”則是用“玉燕兆瑞”、“石麟呈祥”來區分性別以賀喜；若是婚娶用，則要做幾個模圈特大超過籮筐上圈的蓋麵團撒，上寫大紅雙“喜”字。食用前以茶油浸炸，酥香膨脆，或乾食，或以開水加蜂蜜沖泡，酥脆甜香可口。烘乾而未經油炸的叫生團撒，多作“望月”用。吃時先燒開油湯，再煮團撒，盛入碗中常蓋上兩個荷包蛋，在撒上胡椒，吃起來清淡香糯，別有風味，土家產婦多以此作早餐。