團團圓圓麵包雞

中國人過年，年夜飯一定會有一道是用雞肉的食材製作而成的，今日想讓雞肉與麵包融合，做一款特色美食，即麵包雞，色香味俱全，寓意團團圓圓。

基本介紹

• 中文名：團團圓圓麵包雞
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉，三黃雞
• 輔料：酵母粉、奶粉、紅糖、黃油、燕麥、香菇、筍片、白果、薑片、蔥
• 調料：海鮮醬、醬油、白酒、鹽、五香粉、胡椒粉

原料

燕麥全麥麵包： 高筋麵粉263克 酵母粉5克 水158克 全麥麵粉 113克 奶粉 1 5克 鹽 6克 紅糖 45克 黃油 30克 水90克 燕麥適量

烤雞

三黃雞 1隻 小香菇 10朵 筍片 幾片 白果 8-10個 薑片 1大塊 大蔥 1根 海鮮醬 3勺 醬油 1勺 白酒 2勺 鹽 1勺 五香粉 1小勺 胡椒粉 1小勺小蔥

做法

1. 將三黃雞去掉頭尾， 剪去爪上的尖;

2. 將處理好的雞放入盆中，加入蔥姜、海鮮醬、鹽、白酒、醬油和糖等調味料;

3. 用叉子在表面扎些小洞，將原料揉搓在雞的表面和裡面，幫助其入味，醃製至少三個小時以上， 中途注意翻面;

4. 將高筋麵粉、發酵粉和水放入麵包機中;

5.啟動麵包機的攪拌程式;

6. 將它和成光滑麵團後放入盆中，蓋上保鮮膜， 冷藏發酵4倍大;

7. 將發酵的中種麵團撕成小塊放入麵包機中;

8.再加入除黃油的其他原料，攪拌20分鐘;

9. 加入黃油， 繼續攪拌， 直到其出膜;

10.攪拌好的麵團放入盆中加蓋冷藏發酵;

11.準備好烤雞中的其他配料，香菇泡好，筍片焯水，白果，小蔥節;

12. 將準備好的原料放入雞中跟著一起醃製十分鐘;

13. 將這些碼好底味的配菜和薑片、小蔥節一起放入雞腹中;

14.在麵包機底部鋪層薑片， 將醃製好的雞放入麵包桶中;

15.選擇麵包機的烘烤程式， 烘烤時間設定1個小時(依雞的大小調整時間);

16. 中途多次打開麵包機蓋將醃製的調味汁刷雞子表面，最後一次刷層蜂蜜;

17.一個小時後將烘烤好的雞子拿出來; 18. 麵團也發酵到到兩倍大， 手指按下去無回縮;

19. 將模具底部撒滿燕麥片;

20. 發好的麵團拿出來排氣，滾圓，再鬆弛20分鐘;

21.鬆弛好的麵團擀成大圓片;

22. 將烤好的雞放在中間;

23. 將雞完全包裹其中， 注意防止的雞子方向;

24. 將包好雞的麵團放入模具中;

25. 在烤箱底部放碗開水，將麵團放入烤箱中發酵20分鐘;

26. 再倒扣在盤中， 繼續放回烤箱中發酵;

27. 發酵好的麵團放入預熱好170度的烤箱中，中下層， 烘烤30分鐘;

28. 這樣“團團圓圓麵包雞”就好了， 準備用刀切開來。