基本介紹
- 中文名：圓點可可蛋糕卷
- 主要食材： 低筋麵粉70克
- 分類：糕點美食
- 輔料：可可粉10克\玉米澱粉適量\雞蛋白
圓點可可蛋糕卷的做法
2.取1小勺蛋黃麵糊放入小碗中，加入可可粉混合均勻，做成褐棕色麵糊
4.在另一個容器中的1個蛋白打發至氣泡，呈現尖角的狀態
5.取3大勺放入褐棕色的麵糊中拌勻，在放入圓錐形的紙袋中，在鋪好烤盤的油紙上擠入小圓點（如步驟圖中所示），如預熱好180度的烤箱中烘烤1分鐘
6.將剩餘的蛋白加入白色麵糊中混合均勻，放入紙袋中，在烤好的圓點上畫出寬條紋，在入烤箱烘烤1分30秒即可完成條紋圓點圖案
7.在做法1中加入10克的可可粉切拌均勻
8.在大容器中的3個蛋白，分次加入35克的糖，打發至光澤後，加入少許的玉米澱粉。打發至尖角狀態
9.在可可麵糊中加入1/3的的蛋白，拌勻後再加入剩餘的蛋白，充分拌勻後，倒入烤好的圖案烤盤上，將烤盤輕敲幾下，震出氣泡後如預熱好的烤箱中170度，烘烤約13~15分鐘
10.將烤好後蛋糕，鋪上新的油紙，倒扣在烤網上冷卻，立刻撕去表面的油紙，待其散熱冷卻
