圓蔥甜醬肉絲

圓蔥甜醬肉絲是一道美食，主料有圓蔥等。

基本介紹

• 中文名：圓蔥甜醬肉絲
• 主要食材：豬肉（瘦）
• 輔料：蔥白
• 調料：鹽、甜麵醬、白醬油、醬油、澱粉（玉米）

菜系：

川菜

原料：

主料：

豬肉(瘦)250克

輔料：

蔥白20克

調料：

鹽5克 甜麵醬15克 白醬油8克 醬油10克 澱粉(玉米)10克

製作：

1. 將淨瘦肉切成絲；蔥白洗淨切成細絲；

2. 澱粉（10克）放碗內加水調成濕澱粉（23克）備用；

3 炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即在碗內用紅、白醬油、濕澱粉及湯（23克）對成汁；

4. 鍋內油至七成熱時，用鹽及濕澱粉將肉絲拌勻後下鍋，肉絲炒至發白，鏟在鍋邊；

5. 將放甜麵醬放油中炒出香味時，再將肉絲與醬炒勻，倒入碗內的汁，炒勻起鍋入碟，肉絲上放蔥白絲即成。