《國立四川大學農學院營養專報》1941年創刊於成都，四川大學農學院編輯委員會編輯並發行。年刊，營養類轉報。該刊作為生物營養類的專報，反映出當時四川大學農學院在營養學方面研究的學術水平以及當時對一些動植物所富含的營養價值的認識。
基本介紹
- 中文名：國立四川大學農學院營養專報
- 類別：營養類轉報
- 創刊時間：1941年
- 出版周期：年刊
人員編制,刊登內容,
人員編制
主要撰稿人有陳朝玉、端木道、易祿康等。
刊登內容
該刊館藏見兩期，主要內容是對多種營養成分的研究與探討。記錄它們之間存在的關係與研究結果，使讀者了解各營養成分之間的搭配以及一些日常營養知識。文章以專篇論文的形式發表，每篇論文都附有英文摘要及附表，論文介紹實驗的方法過程，並詳列具體實驗數據，總結實驗結果。
所載實驗論文不僅涉及蔬菜、莧菜、茶葉、辣椒、蒜瓣等植物類中的丙種維生素含量研究，還包括骨粉、魚肉、雞湯等動物產品中的蛋白質營養價值研究。
在植物類丙種維生素研究論文中，作者深入研究了施肥量、日光照射與丙種維生素含量的關係，如在《成都辣椒中丙種維生素之含量》一文中，經過試驗，作者得出成都維生素含量每100公斤中約含有11.2克，而辣椒中的丙種維生素會因烹調操作而損失的結論。在《日光與蒜瓣發芽時丙種維生素含量的影響》一文中，作者通過實驗發現，蒜瓣放在室外與日光接觸生長成的蒜苗所含有的丙種維生素含量較在室內發芽的蒜苗為多，在室內生長的蒜苗，其內部的丙種維生素含量會隨著其生長的長度而遞減，而在外部與日光接觸的蒜苗含量則保持不變。
在動物產品的蛋白質營養價值研究方面，該刊探討了動物類蛋白質與植物類蛋白質的互補作用，探討了不同動物產品的營養價值大小。如在《海產動物蛋白質與玉蜀黍蛋白質之互補作用》一文，通過實驗比對發現，海參、魷魚及墨魚等海產動物蛋白質對於玉蜀黍蛋白質的補缺功效尚不及牛肉粉及蠶蛹粉中蛋白質的補缺功效。
此外載文還有《莧菜中丙種維生素之含量與施肥種類之關係》、《蒸骨粉中鈣之利用之比較研究》等文章。
