國衛食品標便函〔2014〕171號
中國烹飪協會：
你協會《關於餐飲環節生肉類食材微生物檢測事項適用標準的函》收悉。經研究，現答覆如下：
《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）規定了即食生肉製品和熟肉製品中沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌等致病微生物限量要求，不適用於餐飲環節非即食生肉；《速凍面米製品》（GB 19295-2011）適用於預包裝速凍面米製品的管理，不適用於生肉類食品。
專此函復。
國家衛生計生委食品司
2014年8月19日
中國烹飪協會：
你協會《關於餐飲環節生肉類食材微生物檢測事項適用標準的函》收悉。經研究，現答覆如下：
《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）規定了即食生肉製品和熟肉製品中沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌等致病微生物限量要求，不適用於餐飲環節非即食生肉；《速凍面米製品》（GB 19295-2011）適用於預包裝速凍面米製品的管理，不適用於生肉類食品。
專此函復。
國家衛生計生委食品司
2014年8月19日
