《國家職業資格培訓教程：冷藏工·基礎知識》是2004年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是騰林慶。
基本介紹
- 中文名：國家職業資格培訓教程:冷藏工•基礎知識
- 作者：騰林慶
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 出版時間：2004年1月1日
- 頁數：211 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787504540652
- 語種：簡體中文
內容簡介,目錄,
內容簡介
《國家職業資格培訓教程:冷藏工·基礎知識(初級技能)》包括基礎知識、初級技能兩個部分，分別介紹了各級冷藏工應掌握的基礎知識和初級冷藏工應掌握的工作技能及相關知識，涉及職業道德，法定計量單位和熱工基本知識，製冷基本知識，食品庫存等內容。
目錄
第一部分基礎知識
第一章職業道德
第一節職業道德基本知識
第二節冷藏工職業守則
第二章基本知識
第一節計量單位
第二節熱工基本知識
第三節冷庫基本知識
第三章製冷基本知識
第一節製冷原理
第二節製冷基本設備
第三節製冷劑、載冷劑
第四章食品儲存、冷加工知識
第一節食品儲存基本知識
第二節食品冷加工的工藝知識
第五章衛生和冷庫管理基本知識
第一節衛生知識
第二節冷庫管理基本知識
第六章設備操作、維護基本知識
第一節生產運輸設備操作、維護基本知識
第二節通風、保溫設備的操作、維護基本知識
第三節衡器的操作、維護基本知識
第七章安全防護和相關法律、法規知識
第一節安全防護基本知識
第二節相關法律、法規知識
第二部分初級冷藏工工作技能
第八章食品冷加工
第一節食品冷卻
第二節食品凍結
第九章食品進出庫
第一節庫房消毒
第二節冷藏品的計量和包裝
第十章食品冷藏
第一節食品的冷藏原理和堆碼
第二節庫房環境保證
