固城湖蟹黃湯包是一道家常菜餚，主要材料是固城湖蟹黃2千克，豬皮20千克，散養老母雞2隻，筒子骨5千克。 基本介紹 中文名：固城湖蟹黃湯包主要原料：蟹黃，老母雞，豬皮，筒子骨是否含防腐劑：否適宜人群：老少，皆宜 原料,調料,製作, 原料固城湖蟹黃2千克，豬皮20千克，散養老母雞2隻，筒子骨5千克。調料秘制調味料200克，精肉餡5千克，花生油5千克，蛋清200克，高筋粉2500克，熟豬油500克，蔥、姜各50克。製作1、炒蟹黃：將花生油和熟豬油入鍋燒至六成熱，加蔥、姜、秘制調料炒出香氣。2、豬肉皮入沸水中焯水去油，入高壓鍋壓熟。3、老母雞、筒子骨入沸水中焯水後熬製成清湯。4、用熬好的雞湯加肉皮小火熬製成皮凍，放冷藏櫃冷透。5、將冷透的皮凍、蟹黃和肉餡一起拌製成餡。6、高筋粉加雞蛋清、水、鹽製成麵團。7、將麵團搓條下劑（約15克/只），擀成薄皮，包入100克餡心，包捏成形，上籠旺火蒸5分鐘即成。
