回鍋肉1

回鍋肉1是由豬腿肉，熟豬油，蒜苗等製作的食物。

基本介紹

• 中文名：回鍋肉1
• 主要食材：豬腿肉，熟豬油
• 調料：甜醬、紅醬油、醬油
• 輔料：蒜苗、豆豉、郫縣豆瓣、梗姜蔥、花椒

原料

回鍋肉1

回鍋肉1

回鍋肉1

回鍋肉1

豬腿肉275克，熟豬油25克，蒜苗50克，豆豉5克，甜醬5克，紅醬油(用醬油加紅糖、飴糧、香料熬制而成)1/2茶匙，郫縣豆瓣2茶匙，梗姜蔥(姜塊、蔥絲)、花椒各少許，醬油適量。

製作流程

①將豬肉洗淨，放入湯鍋內，加入拍破的“梗姜蔥”、花椒，用大火煮滾，除去浮沫，煮至八成熟起鍋晾冷備用。

②將晾冷的豬肉切成0．3厘米厚、4厘米寬、5厘米長肥瘦相連的片。郫縣豆瓣剁細。蒜苗洗淨切成4厘米長的段。

③燒熱鍋，下熟豬油，至五成熟時，把切好的肉片放入鍋內炒至吐油時，將剁細的豆瓣放入炒上色，再放入甜醬、豆豉炒出香味，下紅白醬油炒勻，加入蒜苗翻炒至熟即可。

烹製回鍋肉的要點