基本介紹
- 中文名：回鍋滷牛腱
- 主要食材：滷牛腱，花椰菜
- 分類：鹵
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
滷牛腱 | 一塊 |
花椰菜 | 半棵 |
自製辣椒油 | 兩勺（可以把裡面的半勺換成老乾媽） |
生抽 | 一勺半 |
醋 | 一勺半（炒後醋會揮發 喜歡酸的還可以多放） |
糖 | 一點點也可以不放 增鮮用 |
蒜 | 三瓣 |
做法
1. 清理花椰菜 加鹽浸泡十分鐘 焯水 30s 盛出 過涼水（保證顏色）控水 | |
2. 滷肉切厚片 中間可以再來一刀 變成厚塊蒜切碎 | |
3. 準備調料：辣椒油兩勺 生抽一勺半 醋一勺半 糖一點點 攪拌均勻 嘗嘗味道（每個人口味都不一樣 不夠鹹加點鹽 不夠辣可以再加點老乾媽 太酸加點糖） | |
4. 就一點點油 煸蒜 出香味兒 放花椰菜 和滷肉放調料 煸炒均勻可以勾芡薄薄一層 （味道更好的掛在花椰菜上）也可以不勾 多炒一下 齊活兒 出鍋 | |
5. 放長之前配蘆筍的照片 蘆筍絕b配菜 肉太多了 |  |
