基本介紹
- 中文名:回鍋滷牛腱
- 主要食材:滷牛腱,花椰菜
- 分類:鹵
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
滷牛腱 | 一塊 |
花椰菜 | 半棵 |
自製辣椒油 | 兩勺(可以把裡面的半勺換成老乾媽) |
生抽 | 一勺半 |
醋 | 一勺半(炒後醋會揮發 喜歡酸的還可以多放) |
糖 | 一點點也可以不放 增鮮用 |
蒜 | 三瓣 |
做法
1. 清理花椰菜 加鹽浸泡十分鐘 焯水 30s 盛出 過涼水(保證顏色)控水 | |
2. 滷肉切厚片 中間可以再來一刀 變成厚塊蒜切碎 | |
3. 準備調料:辣椒油兩勺 生抽一勺半 醋一勺半 糖一點點 攪拌均勻 嘗嘗味道(每個人口味都不一樣 不夠鹹加點鹽 不夠辣可以再加點老乾媽 太酸加點糖) | |
4. 就一點點油 煸蒜 出香味兒 放花椰菜 和滷肉放調料 煸炒均勻可以勾芡薄薄一層 (味道更好的掛在花椰菜上)也可以不勾 多炒一下 齊活兒 出鍋 | |
5. 放長之前配蘆筍的照片 蘆筍絕b配菜 肉太多了 | ![]() |