四色燴羊肉是一道以羊肩肉、胡蘿蔔為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：四色燴羊肉英文名：Four color stewed mutton主要食材：羊肩肉、胡蘿蔔、土豆、芹菜、香菇，姜、蔥、白糖、醬油、鹽口味：鮮、鹹 原料：羊肩肉(因為有脆骨，個人喜好)、胡蘿蔔，土豆，芹菜，香菇，薑片，蔥段，白糖，醬油，鹽。做法：1、將羊肩剔骨洗淨，切塊，加薑片入開水鍋；去血沫去膻，瀝乾備用；2、將胡蘿蔔，土豆去皮，切滾刀塊；芹菜切段；熱水發乾香菇，切半；3、鍋內放油，至七八成，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放些須醬油，同時放蔥段、薑片。蓋鍋蓋燉5分鐘後放入溫水，用大火燉開後，改為中火燉；4、待肉五成熟時，將蔬菜倒鍋內，放鹽；將肉和蘿蔔土豆燉爛熟時，出鍋。
