四色戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：四色戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	5個
低筋麵粉	70g
牛奶	60ml
食用油	50ml
白糖	65g
香草精	2滴
鹽	1g
食用色素	4種（紫色、藍色、粉色、綠色）

做法

1. 蛋白打到粗泡，加入45g糖+鹽+香草精，打發到硬性發泡階段，拉起有尖角狀態。

2. 蛋黃和剩下的20g糖打勻，加入油和牛奶攪拌均勻，+過篩的低粉粗略攪拌，用打蛋器低速攪拌均勻。

3. 1/3的蛋白加入蛋黃液中，拌勻。剩下的2/3蛋白和蛋黃液再混合，充分的攪拌均勻。不要亂拌，畫十字撈底攪拌均勻。

4. 取出1/4的麵糊到另一個碗裡，加入兩滴色素，輕輕拌勻，防止消泡。拌好後倒入模具中。然後再取出相同的分量的麵糊繼續加入另一種顏色的色素，拌好後倒入模具。依次將四種色素加入麵糊中拌好後倒入模具。

5. 全部倒入模具後輕輕震動兩下。然後讓入預熱好的烤箱中下層180度30分鐘。

6. 出爐馬上倒扣，慢慢脫模。