四色戚風蛋糕

四色戚風蛋糕

基本介紹

  • 中文名:四色戚風蛋糕
  • 主要食材:雞蛋,低筋麵粉
  • 分類:蛋糕,戚風蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
雞蛋
5個
低筋麵粉
70g
牛奶
60ml
食用油
50ml
白糖
65g
香草精
2滴
1g
食用色素
4種(紫色、藍色、粉色、綠色)

做法

1. 蛋白打到粗泡,加入45g糖+鹽+香草精,打發到硬性發泡階段,拉起有尖角狀態。
2. 蛋黃和剩下的20g糖打勻,加入油和牛奶攪拌均勻,+過篩的低粉粗略攪拌,用打蛋器低速攪拌均勻。
3. 1/3的蛋白加入蛋黃液中,拌勻。剩下的2/3蛋白和蛋黃液再混合,充分的攪拌均勻。不要亂拌,畫十字撈底攪拌均勻。
4. 取出1/4的麵糊到另一個碗裡,加入兩滴色素,輕輕拌勻,防止消泡。拌好後倒入模具中。然後再取出相同的分量的麵糊繼續加入另一種顏色的色素,拌好後倒入模具。依次將四種色素加入麵糊中拌好後倒入模具。
5. 全部倒入模具後輕輕震動兩下。然後讓入預熱好的烤箱中下層180度30分鐘。
6. 出爐馬上倒扣,慢慢脫模。

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