四川風味醬配大刀牛肉卷是一道美食，主料是黃瓜，配料是大塊牛鍵肉等，調料為四川特製香辣醬等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。 基本介紹 中文名：四川風味醬配大刀牛肉卷主要食材：黃瓜分類：四川菜口味：醬香配料：牛鍵肉調料：四川特製香辣醬烹飪方法：煮烹飪時間：二十分鐘 製作材料,製作方法, 製作材料四川特製香辣醬30克、黃瓜一根或胡蘿蔔一根、蘆筍適量、四川紅滷水一桶、大塊牛鍵肉一份量、鹽炒花生仁20克、香菜20克製作方法1、將牛鍵肉去掉外部筋膜，用姜、蔥、鹽、料酒醃製3小時左右備用。2、將四川紅滷水燒開後，下醃製好的牛鍵肉，小火慢慢滷製約1個小時，再泡製約半小時候，撈出晾涼備用。3、將胡蘿蔔或黃瓜改刀成長約5-8厘米左右、寬約2厘米左右的細條，蘆筍按照一根蘆筍改刀4瓣飛水燙熟，鹵熟牛鍵肉大刀改制成薄片，香菜同樣長短。4、將改刀好的牛肉包入胡蘿蔔或則黃瓜、蘆筍、香菜一根後，整齊的裝盤造型後，隨配一碟四川特色自製香辣醬（淡鹽味）上桌即可，也可以將香辣醬淋在牛肉卷上上桌，鹽炒花生去皮放置在牛肉卷旁邊（適量）。5、這道菜口感獨特，吃法新穎，先鹵後蘸，口感清脆，色澤清新，醬香味濃厚，牛肉不柴不膩。
