四川紅油水餃

基本介紹

• 中文名：四川紅油水餃
• 主要食材：麵粉，豬肉或牛肉
• 分類：川菜，餃子

用料

材料

麵粉

豬肉或牛肉

白菜

蒜

生抽

自製辣椒油

自製花椒油

白糖

做法

1. 餃子面不要和得太軟 醒2個鐘頭 擀成比一般餃子小三分之一的劑子。餃子餡可以是純肉的，但加入打碎的白菜泥會更香，比例大概就是250g肉加4片葉子。餡：肉，白菜，鹽，花椒粉，花椒油，蔥薑末，香油
2. 包的時候不要放太多餡 包成如圖的扁扁小船狀
3. 調料：生抽，老抽，白糖，蒜末，辣椒油，花椒油。煮好的餃子分別盛入小碗，最後淋上調料。最重要的是，每一碗紅油水餃不能超過10個。