四川泡菜炒飯

基本介紹

• 中文名：四川泡菜炒飯
• 主要食材：四川泡菜（蘿蔔、辣椒、仔姜等，泡菜罈子裡有的都行），雞蛋
• 分類：川菜，炒飯

用料

材料	用量
四川泡菜（蘿蔔、辣椒、仔姜等，泡菜罈子裡有的都行）	適量（看自己口味）
雞蛋	2個
隔夜米飯	一小碗
蔥	一小棵
鹽	適量

做法

1. 泡菜切成小粒放入盤子備用，蔥切花備用，雞蛋加鹽打好備用

2. 熱鍋，加油適量，待油熱轉小火，把打好的蛋倒入，煎至色澤金黃，盛出

3. 盛出炒好的蛋繼而把米飯倒入，先小火用鍋鏟儘量把米飯壓成粒粒分明，然後大火倒入炒好的蛋快速翻炒，再倒入泡菜，快速翻炒3-5分鐘，撒上蔥花出鍋