基本介紹
- 中文名：四川油醋面
- 主要食材：龍鬚麵（其實不講究，啥面都行），標配：生抽
- 分類：快手菜，麵食，川菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
龍鬚麵（其實不講究，啥面都行） | 我的飯量大概二兩，男生的話三兩左右 |
標配：生抽 | 2勺 |
標配：醋 | 1勺半（我口味偏重會適量增加） |
標配：花椒粉 | 1/4勺（看個人口味增減） |
標配：鹽 | 1/4-1/2勺 |
標配：豬油/芝麻油 | 1勺 |
標配：四川紅油辣椒油 | 1/2勺 |
標配：白糖 | 1/4-1/2湯勺（看個人口味增減） |
配菜 | 最常用大白菜切條，分量放你喜愛的量 |
蔥花 | 一小把 |
做法
1. 小鍋用大火煮上半鍋水。配菜擇好洗淨瀝水。 | |
2. 同時開始調製湯底，湯底是油醋面的靈魂~~~！！！！通常我習慣先擱固體調料——鹽、白糖、花椒粉。然後加醬油、醋、辣椒油、豬油/芝麻油，稍微攪拌一下，拌不勻也不是很重要，不用擔心。 | |
3. 如果你家灶台火力比較旺，配好調料不久水就差不多開了。此時丟入配菜（注意：如果是白菜類需要稍微煮一段時間比較好吃的此時丟入，如果選的是比較不耐煮的如生菜之類的，可以待面入鍋煮開後再丟入） | |
4. 配菜在水中煮至水開後，可以將面丟入水中，如果你是料理小白，請你記得麵條丟進水中後最好用筷子將麵條在水中攪拌撥散以免麵條粘連在一起或者粘鍋（稍微攪一會就好了，不需要一直守在鍋前），攪拌後將火調製中小以免撲鍋。 | |
5. 待觀察到面芯不是白色表示你的麵條已經煮熟了，你可以按照自己的口味選擇關火或者稍微煮的再軟一點。我們家裡，我和老爸愛吃硬一點的，老媽喜歡偏軟。 | |
6. 先不要急著把面撈進碗裡！先用大湯勺舀兩大勺麵湯淋進你做好的湯頭裡面，如果比較強迫症（比如我）在此時可以用餐具攪拌均勻湯頭，然後把鍋里的麵條配菜撈進碗裡拌勻。如果你準備了蔥花，可以在此時放入一起拌勻。 | |
7. 開吃。（這次是剛好煮好了想起來發個食譜，沒有準備步驟圖。下次再做的時候補照） |  |
