四川水滑肉

基本介紹

• 中文名：四川水滑肉
• 主要食材：豬肉（柳梅），紅薯澱粉
• 分類：川菜

用料

材料	用量
豬肉（柳梅）	300g
紅薯澱粉	150g
雞蛋	1個
蔥末	適量
薑末	適量
蒜末	適量
料酒	1勺
生抽	1勺
四川豆瓣醬	1勺
鹽	適量
青菜	適量

做法

1. @ 先把豬肉切成細長條，然後放入姜蔥蒜末，料酒，生抽，豆瓣醬，鹽，拌勻。@ 再打一個雞蛋到肉里，根據肉的量調整雞蛋數量。特別多的肉可以多用幾個雞蛋。@ 拌勻的肉里加入紅薯澱粉，朝一個方向攪拌均勻。注意，紅薯粉要一點點的加，否則紅薯粉不易散開，容易結塊。
2. @ 大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進鍋里，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來，放進洗淨的蔬菜（可自行搭配配菜，綠色時蔬最佳），煮好後撒好蔥花即可。