《四川怪味菜》是一本介紹川味菜的烹調書籍，全書共介紹了200個怪味菜例，旨在推動川菜文化和技術。
本書介紹的川菜烹製在調味品原料運用上不拘一格，根據不同風格的調料調製各種怪味菜，在變化中保持其風格特點。
基本介紹
- 作者：潘林 編
- ISBN：9787536460560
- 頁數：200
- 定價：15.00元
- 出版社：四川科學技術出版社
- 出版時間：2006-9
內容簡介
《四川怪味菜》在調味品原料運用上不拘一格，根據不同風格的調料調製和烹調怪味菜，在變化中保持其風格特點。全書共介紹200個怪味菜例，其意義在於拋磚引玉，推動川菜文化和技術向前發展。挖掘與創新是推動發展與進步的需要，也是每個餐飲從業者和愛好者的責任，更是川菜文化的一種需求。
