四川味蟹:具有滋陰、益氣、開胃，健腦，強健盤骨的功效。
基本介紹
- 中文名：四川味蟹
- 主要食材：蟹
- 調料：蔥、姜、蒜茸、豆瓣醬、糖、鹽等
- 功效：滋陰、益氣、開胃，健腦等
原料,製作方法,特點,
原料
蟹一斤，蔥二條切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣醬二匙，糖一匙，鹽少半匙，茄汁二匙，水少半杯。
製作方法
1.蟹洗淨，剖後切塊，瀝乾水，加生粉二匙拌勻，放入滾油鍋中泡一下。
2.起油鍋爆香姜、蒜茸，下蟹炒勻，入黃酒一匙，加入調料加蓋煮至汁將乾，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下蔥兜勻上盤。
特點
滋陰、益氣、開胃，健腦，強健盤骨
