四季豆鮮肉煎餃

四季豆鮮肉煎餃是以餃子皮、五花肉末為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：四季豆鮮肉煎餃
• 分類：餃子，香煎，煎，冬至
• 主要食材：餃子皮，五花肉末

用料

材料	用量
餃子皮	50個
五花肉末	250克
四季豆	20根
鮮香菇	3朵
胡蘿蔔	1小根
蔥	幾枝
雞蛋	1個
料酒	1大勺（15ML）
鹽	3克
姜粉	1克
雞精	1克
五香粉	1克

做法

1. 將四季豆摘去兩頭，清洗乾淨，焯水至半熟
2. 將肉、四季豆、胡蘿蔔、香菇、蔥切成末裝入大碗中，打入雞蛋
3. 加入1大勺料酒（15ML），3克鹽，1克姜粉，1克雞精，1克五香粉
4. 用筷子將餡料朝一個方向攪拌2分鐘
5. 取餃子皮，放上適量餡
6. 在買來的餃子皮的邊上塗上半圈清水（自己擀的皮子不用塗水）
7. 將餃子對摺
8. 然後如圖樣包起來，很難用文字描述，包餃子的方法有很多種類，這裡也只是示範了其中一種，不用跟我包的一個樣子，只要記住包餃子的原則就可以了，原則是：不露餡。不露餡的餃子就是好餃子
9. 平底鍋燒熱，淋上油2大勺（30ML），轉小火，碼入餃子，不要太擁擠
10. 小火煎2分鐘後淋入80ML勾芡水（1：1比例的），撒上生的白芝麻
11. 蓋上蓋子，轉中火煮3分鐘左右，煮至湯乾
12. 看到湯幹了，撒入蔥花，再蓋上蓋子，煎半分鐘左右，聞到香氣，聽到煎餃底部噼啪作響，關火，燜1分鐘，開吃拉