四季豆燒排骨是由四季豆、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：四季豆燒排骨
- 英文名：Green Beans Barbecued Spareribs
- 主要食材：排骨，土豆，四季豆
- 分類：魯菜
- 口味：醬香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
排骨250克，土豆150克，新鮮四季豆100克，精鹽3克，姜10克，拍破，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油10毫升，冰糖1克，八角1個，蔥20克，挽結，鮮湯或水400毫升
製作方法
1.將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀。四季豆摘去兩頭和撕去老的莖，撇成約4厘米左右的段。
2.再將炒鍋置於中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒乾水氣後，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、精鹽、冰糖、料酒炒香，加鮮湯燒沸，改小火燒25分鐘左右。
3.然後加入土豆、四季豆、改用小火燒，約燒20分鐘左右，期間隨時翻炒，待土豆和四季豆燒熟，排骨燒離骨時，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒後裝盤即成。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
