這期間一定不要翻鍋里的菜，讓它豆角洗淨去筋，如果太長可以掰成兩段；土豆洗淨去皮，先從中間切開，拿出一半再從中間切開，然後切成半厘米厚的厚片；熱鍋少放油，灑一些五香粉，待5成熱下薑片，待炒出香味下豆角；豆角要儘量在鍋里攤開，使其均勻受熱；待所有豆角都被炒成翠綠，就把豆角往鍋的四周趕，露出鍋中間放土豆（土豆放得太早會沾鍋），繼續中火翻炒； 基本介紹 中文名：四季豆燉土豆主要食材：四季豆 500G分類：中餐口味：鹹鮮 材料,做法, 材料四季豆 500G土豆 一個薑片 幾片黃豆醬 2匙老抽 半匙生抽 2匙鹽 少許糖 1匙油 少許五香粉 雞精 少許做法黃豆醬2匙；生抽2匙；鹽一點點（有醬了，就一定少放鹽）；老抽半匙；糖1匙。下調料後繼續翻炒，讓所有調料與菜混合均勻。把鍋里的菜平整一下，形成一個平面，倒入水，水以沒過菜為準。開大火將水燒開，蓋鍋蓋，轉中火燉；待土豆也被炒的中間透明了，下調料：自己燉開才好。待水燉的差不多了，掀蓋轉大火收汁，關火；趁餘熱，放少許雞精，就OK啦。
