四季豆炒皖魚

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。皖魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。一道簡單的家常菜四季豆炒魚，開胃，養顏。

食材

主料

四季豆300克	皖魚400克
紅辣椒10克

輔料

鹽6克	油5ml
醬油3ml	料酒2ml
蔥5克

做法

1、魚洗乾淨切塊，放鹽、料酒、醬油、油醃製10分鐘，四季豆去二邊及二端的筋，洗乾淨，瀝乾水；

2、清水煮沸，放入四季豆，焯水，撈出瀝乾水待用；

3、熱鍋，倒油，油溫達到150度，醃製好的皖魚塊煎至微黃；

4、放入切好的紅辣椒；

5、加入焯水過的四季豆，翻炒；

6、放醬油、鹽蔥翻炒均勻即可。

技巧

1、皖魚要切大塊，煎的時候才不會碎；

2、魚塊醃製的時候放料酒有去腥功效；

3、炒魚的時候不要翻轉太多次。