噴香鴨肉飯

基本介紹

• 中文名：噴香鴨肉飯
• 主要食材：鴨肉半隻，我是一鴨二吃，有肉的煮飯，肉少的燉湯，乾香菇十幾朵
• 分類：飯

用料

材料

鴨肉半隻，我是一鴨二吃，有肉的煮飯，肉少的燉湯

乾香菇十幾朵

芹菜、青蒜少許、乾蔥頭油

姜、花椒、八角、桂皮

醬油、糖、味素

做法

1. 1、首先把姜切絲，爆香。加入花椒，倒入鴨肉，炒5分鐘，加料酒、鹽、醬油、少許糖、八角、桂皮、炒到金黃色，香味四溢。加水（水滿過鴨肉即可）上高壓煮熟。
2. 2、熱鍋放入香菇炒香。
3. 3、4人份量的米倒入，加鹽、味素少許，接下來把高壓鍋煮好的鴨肉及湯倒入。（八角、桂皮、花椒挑出，不要加入）
4. 4、放入電飯鍋，水滿過米即可。水太多，米飯會比較軟不好吃。
5. 5、電飯鍋煮飯鍵跳起來後，放入芹菜末、青蒜末及紅蔥頭油（蔥頭曬乾後，下油爆香的油。菜市場就有買曬乾的）。噴香的鴨肉飯出鍋，太好吃了。