噴香醬牛肉

噴香醬牛肉是以牛腱子為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：噴香醬牛肉
• 分類：醬
• 主要食材：牛腱子，姜

用料

材料	用量
牛腱子	-
姜	一塊
燉肉料包	一個
花椒	適量
聰	半根
料酒	適量
老抽	適量
醬油	適量
豆瓣醬（黃醬）	適量
山楂片	適量
鹽	適量
白砂糖	適量

做法

1. 牛腱子切大塊，花椒放鍋內乾煸出香味，與料酒、蔥段、薑片一起放入牛腱子中醃製入味，可以儘量時間長些
2. 醃製後的牛腱子肉，冷水下鍋至開鍋，隨後用涼水將牛肉沖乾淨
3. 取豆瓣醬，倒入水將豆瓣醬調稀
4. 姜拍裂，這樣容易入味，準備好燉肉的調料包
5. 將牛腱子肉、姜、調料包放入鍋中，加水後的豆瓣醬過濾倒入，過濾出來的渣滓丟掉不用，倒入適量老抽、醬油、鹽、糖、山楂片，加開水沒過肉塊
6. 先大火燒開，隨後小火慢燉一個半小時
7. 燉好的牛肉一定要趁熱拿出來涼透，隨後再放入湯中入味，這樣可以使牛肉及時收縮，就不會切碎了。
8. 大功告成！！開始品嘗噴香的醬牛肉吧！