噴香蔥油雞是由三黃雞為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：噴香蔥油雞
- 主要食材：三黃雞
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：三黃雞一隻（殺後約2斤），蔥（25根吧）；
配料：薑片；
調料：鹽。
製作方法
1、蔥洗淨後，放在通風處，完全晾乾水分，然後切段，蔥白和蔥苗分開；
2、中火，計入適量食用油（也可以一次多做些，下次用），冷鍋放入蔥白部分，待油慢慢熱起來，中火熬到蔥白開始浮起，略焦；
3、放蔥苗部分，轉小火熬，蔥苗開始微微有點焦關火，繼續用餘溫熬上一會兒；
4、將鍋斜放，讓蔥油濾下來；
5、蔥油裝起來，同時準備和蔥油差不多分量的剛煮雞的雞湯（清湯）；
6、熱鍋，直接放入適量鹽炒，分量估摸著剛剛夠調味；
7、鹽炒熱；
8、倒入蔥油跟雞湯的混合物，小火加熱鹽融化，鍋中水分會有些濺，可以蓋上鍋蓋；約2-3分鐘；
食用須知
蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。
