基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
雞腿 3個
乾紅辣椒 若干
花椒 若干
麻椒 若干
薑片 若干
蒜 6瓣
料酒 適量
鹽、白糖 適量
白芝麻 適量
做法
1、雞腿去骨頭。
2、雞腿去骨頭後，切成約2厘米的小塊。
3、加入料酒和足量的鹽，拌勻後醃半小時以上。（鹽量放足，後期不放鹽了。） 
4、備好朝天椒，花椒和麻椒。
5、蒜、姜切片。
6、鍋中倒入足夠的油，要燒的非常熱。
7、倒入雞塊，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。
8、雞塊撈出備用。
9、再次將油燒熱。
10、將炸過一次的雞塊復炸一遍，撈出控油。
11、鍋中留適量底油。
12、放入蒜片爆香。
13、下乾辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。
14、倒入炸好的雞塊和薑片繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻， 炒勻即可。
15、出鍋裝盤。
小貼士1.其實最好用整雞，剁成小塊後來操作。
2.沒有麻椒也可以。
3.炸雞塊的油溫要燒得足夠熱，最好復炸一次。
4.辣椒花椒和雞塊的比例最好是1：1，這樣吃起來才過癮。
