加熱牛奶，不管是微波爐還是鍋子都可以。溫度控制：沒有溫度計的話我的建議是，加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在（因為在加酵母之前還要放糖，這一步會消耗掉一部分溫度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中與鹽一塊兒加入）混合均勻。
基本介紹
- 中文名：噴噴香芝麻饅頭
- 主要原料：中筋麵粉，芝麻
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：溫牛奶
材料,做法,
材料
中筋麵粉250克，芝麻60克，溫牛奶170ml，白糖15ml，鹽2ml，酵母6ml，小秤，量勺
做法
2、 放入酵母化開。
3、 靜置5分鐘，讓酵母活躍起來，最好到牛奶表面有一層泡沫狀。
4、 麵粉跟鹽混合均勻後。
5、 將酵母牛奶倒入容器中。
6、 再慢慢的放入混合了鹽的麵粉。我個人覺得這樣比直接在麵粉里放液體好拌一些，可以有利於控制麵粉的量~
7、 先不要揉，先用筷子攪拌成片狀，讓麵粉充分吸收牛奶。
（這裡要提醒一下，不管是用水還是牛奶，我建議還是以水為準，就是說，可以確定一定量的牛奶先，麵粉慢慢加入，用筷子邊活邊看情況，儘量不要麵團都揉好了，覺得水分還不夠，又加點水）
8、 接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵團，從來沒有像網上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵，但是也別弄的坑坑挖挖的哈。
9、 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，夏天就正好室溫，其實不用放到太陽底下曬哈~~呵呵，我一般至少發一個小時，麵團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
這種天氣我的方法是：面揉好，用蓋子或者保鮮膜封好，鍋中放清水500ml（水量差不多正好在蒸架下方1cm的樣子），放入蒸架，大火最多煮上一分鐘後關火（千萬別煮開了哈），將容器放入到蒸架上面，蓋上鍋蓋，因為這個天氣或是到了冬天，溫度降的比較快，20分鐘之後，再開火，大火煮10秒關火，再20分鐘之後，再10秒。
開始可以適當加長發酵時間，差不多多個15分鐘。
10、把發起來的麵團按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，如果嫌有點沾手可以在面板上撒些麵粉的量，但是一定要有所控制哈，能不放儘量不放~發麵這一步驟算是完成了，只要將芝麻粉混入麵粉中即可！記得包好的饅頭，要二次發酵哈，15分鐘-20分鐘即可。再就是上蒸籠蒸20分鐘左右即可。
