嘉詩達酒莊

嘉詩達酒莊（Chateau La Gasparde ）,位於波爾多右岸地區的卡斯特隆（Castillon）法定產區的高地之上，這個地方也是法國第十七省的邊界.。嘉詩達城堡巍然屹立在酒園之內，占地約18公頃，與大部分波爾多右岸地區的酒園一樣，嘉詩達酒莊園內種植的葡萄以美樂為主（與當地黏土土質有關），約占到85%， 另外還有 12%品麗珠以及3%赤霞珠。每年產酒約在10萬瓶左右。

基本介紹

• 中文名：嘉詩達酒莊
• 外文名：Chateau La Gasparde
• 地理位置：法國
• 葡萄園面積：120,000公頃

酒莊介紹

據傳說，嘉詩達是一位漂亮的寡婦的外號，她也是這片土地的主人。城堡的歷史可以追溯到1776年，那時的嘉詩達城堡還只是屬於皮埃爾城堡。如今皮埃爾·賈努易克思已經成為了這個酒莊的主人。

因為用巨幅畫布展示出了當年卡斯特隆戰役的場景， 所以嘉詩達城堡內的品酒室蔚為壯觀，再加上酒莊收集的中世紀時期的各種服裝與兵器（如槍、弩、柱形頭盔以及法國炮兵首長比諾兄弟製造的加農炮等），嘉詩達城堡被當地人認為是一座中世紀博物館。

嘉詩達女爵

嘉詩達酒窖一角

現任酒莊莊主及其夫人：

產區資料

產區名：	波爾多（ Bordeaux ）
位置：	位於大西洋海岸，法國西南部的波爾多市周圍。
葡萄園面積：	120,000公頃
葡萄品種：	梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）
葡萄酒特點：	本區葡萄酒主要包括酒體中等至豐滿的紅葡萄酒，以及乾白葡萄酒和甜白葡萄酒。
產區產量：	85,000萬瓶，其AOC葡萄酒產量占法國AOC葡萄酒產量的25%，其中87%為紅葡萄酒，11%為乾白葡萄酒，2%為甜白葡萄酒。
土壤：	產區土壤包括黏質石灰岩、黏土、沙土和石灰岩。其中，Pyrenees山地區為礫石土壤。

家族歷史概況

嘉詩達城堡莊主-----皮埃爾 是“賈努易克思”大家族中的一員。

賈努易克思家族的事業開始於1898年，當時其祖先Joseph Janoueix(簡稱JJ)來自於一個叫做Correze的法國南部小鎮，是一個既勤、勞善良又熱愛葡萄酒的生意人。在其家族介紹上寫著這樣一段話：

This family business was created in 1898 by Joseph Janoueix, a bright hardworking businessman and wine lover from Correze, South of France.

依靠上帝賦予的適合美樂生長的特殊粘土土壤以及他自身所追求的苛刻釀酒標準，Joseph Janouexi獲得了法國總統府的垂青。當然，這期間的具體過程並未在酒莊的相關資料中找到答案，不過可以想像得到，作為一個外鄉人能在波爾多立足並取得成績，JJ及其後代定是付出了常人難以想像的努力。

經過114年的發展，目前該家族已經成為一個擁有13個酒莊的葡萄酒集團，這13個酒莊中，其中有7個位於聖埃米利永地區，4個位於波美侯地區，另外的2個位於卡斯特隆地區（嘉詩達酒莊邊位於卡斯特隆地區）。

愛麗舍宮用酒

圖1-1是愛麗舍宮（法國總統府所在地）為酒莊頒發的榮譽牌匾，最上面的一塊牌匾大意為：“雖然法國總統在不斷卸任換屆，但賈努易克思家族釀造的紅葡萄酒卻常駐愛麗舍宮”

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菲利普---羅伯特帕克稱讚的年輕釀酒師

家族成員之一------菲利普(Jean-Philippe Janoueix)才華橫溢，2006年曾獲得年度最優秀釀酒師「Wine Grower of the Year」的光榮稱號，國際知名酒評師帕克（R.Parker）稱之為“天才釀酒師”。

與席哈克總統之緣

家族負責人之一Jean-Pierre JANOUEIX與席哈克是摯友。除了真誠的友誼之外，席哈克更是喜歡賈努易克思家族釀製的葡萄酒，並經常以之招待各國重要友人。 也正是因為如此，嘉詩達酒莊才得以入駐法國總統府。

酒標賞析

嘉詩達酒莊採用紅、藍兩種顏色作為酒標的設計基調。

與波爾多左岸的名莊酒相比，嘉詩達並未將城堡作為酒標的主要圖案去著力表現，根據其家族負責人的解釋，酒莊採用了較為抽象的“印章”以及“皇冠”來加以定義品牌意義，“印章”象徵著酒莊對愛好者的承諾，而“皇冠”則代表著莊主及酒農們對品質的敬畏。與此同時，酒莊對自己收藏的中世紀兵器的喜愛之情也毫無掩蓋，不忘將長矛在印章內秀一下。

作為賈努易克思家族品牌之一，嘉詩達酒莊當然不會丟掉其家族徽章。於是在酒標的左下方的紅色圓圈部分，便鐫刻著代表其家族100多年歷史的雙J徽標。

釀酒特色

菲利普·賈努易克思 在法國葡萄酒界絕對算是一個“膽大妄為者”。

為了革新並施展富有創新性的釀酒技術和管理才能，他跳出土地的限制，採用相當新潮的釀製法，釀造出的酒帶有少見且迷人的果香氣，濃郁、甜美且醇厚。豐饒性感的風格讓他的酒非常容易早熟，遠超出一般“Bordeaux Superieur”的水平。

在“浸泡”這一環節上：葡萄去梗不破皮，以低溫的方式進行五到八天的低溫泡皮（增色增香）；

在“發酵”環節上：溫度控制在26℃之內，每天進行淋汁和踩皮並持續兩周以上的時間；

在“再浸泡”環節上：不斷攪動桶底讓死酵母和葡萄酒混合，使酒更濃厚甜潤（兩周）。

以上整個過程至少要五星期（法國傳統的方法之需要三個星期，比傳統釀法多兩星期），此後，更不惜成本使用50%的新橡木桶來培養新酒。

品鑑點評

色澤：櫻桃紅色

香氣：紅色漿果、黑胡椒香氣、成熟李子的香氣相混合，

醒酒40分鐘後香氣更為複雜，帶有煙燻、咖啡以及雪松的香氣。

單寧：中等強度，較為適中

酒體：結構均衡

口感：圓潤、飽滿，富有回味。

醒酒時間：30---90分鐘

推薦年份：1997年、2000年、2008年、2009年

配餐建議：與西式牛排以及中式的燒烤、各種牛羊肉均為搭配

酒莊獲獎情況

2000年波爾多地區最好的酒

2005年法國獨立種植酒商金獎

2006年法國獨立種植酒商銀獎

2007年巴黎農展會金獎

2007年法國最受女性歡迎的葡萄酒

2009年法國最受女性歡迎的葡萄酒

在中國市場情況

賈努易克思家族13個酒莊中共有49款酒，整個家族的產量每年在450000瓶左右，這其中只有9款可以出口到歐盟國家以外的地方，約占到家族總年產量的25%。

酒莊莊主------- 皮埃爾·賈努易克思在談及中國市場時這樣說道：“中國的歷史十分久遠，有著很多的文化門類，早在1996年我在香港時，一名年輕的中國朋友送我一瓶中國白酒，這瓶酒的樣子十分古樸，我至今存放在我的酒窖里。從那時起，我就覺得中國應該是嘉詩達應該去的地方，我相信在那裡她會遇到喜歡她得知己。”

2011年上半年，嘉詩達酒莊應中國葡萄酒愛好者邀請進入中國市場，皮埃爾·賈努易克思的願望終於成真。