嘉興肉棕

粽葉：如果是新鮮的粽葉洗淨，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3至5分鐘就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用籮把米控乾，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。

基本介紹

• 中文名：嘉興肉棕
• 主要原料：豬肉，糯米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，澱粉
• 適宜人群：老少鹹宜

嘉興肉棕

肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。

包粽子：粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，逕往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕頭粽。用棉線或者草繩繫緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉，不然不好吃的。

煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子煮3個小時。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。