嘉祥小尾寒羊

嘉祥小尾寒羊，山東省濟寧市嘉祥縣特產，全國農產品地理標誌。

嘉祥小尾寒羊養殖基地屬暖溫帶季風性大陸氣候，春旱多風，夏熱多雨，秋高氣爽，冬季乾冷，四季分明，光照充足。嘉祥小尾寒羊體型結構勻稱，側視略成正方形，鼻樑隆起，耳大下垂，脂尾呈圓扇形，尾尖上翻，尾長不超過飛節，體軀長呈圓筒狀，四肢高，健壯端正。肉質細嫩，膻味小，肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色，肌纖維緻密，有韌性，富有彈性，外表微乾或有風乾膜，切面濕潤，不粘手，具有羊肉固有風味，無異味，澄清透明，脂肪團聚於表面，具有羊肉固有的香味。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部批准對“嘉祥小尾寒羊”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：嘉祥小尾寒羊
• 產地名稱：山東省濟寧市嘉祥縣
• 品質特點：肉質細嫩、膻味小、肌肉呈紅色、有光澤
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部公告第2046號
• 批准日期：2013年12月30日

產品特點

外在特徵

嘉祥小尾寒羊被毛全身白色，異質，有少量乾死毛，少數個體頭部有色斑，按照不同的被毛類型可分為裘皮型、細毛型和粗毛型三類，嘉祥小尾寒羊體型結構勻稱，側視略成正方形，鼻樑隆起，耳大下垂，脂尾呈圓扇形，尾尖上翻，尾長不超過飛節，體軀長呈圓筒狀，四肢高，健壯端正。公羊雄壯，頭大，頸粗，有螺旋形大角。母羊清秀，頭小，頸細長，有小角或角根。

嘉祥小尾寒羊

品質指標

嘉祥小尾寒羊肉質細嫩，膻味小，肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色，肌纖維緻密，有韌性，富有彈性，外表微乾或有風乾膜，切面濕潤，不粘手，具有羊肉固有風味，無異味，澄清透明，脂肪團聚於表面，具有羊肉固有的香味。蛋白質含量19.2-20.1克/100克，胺基酸含量17.00-17.68克/100克，膽固醇含量低53.2-54.0毫克/100克。

產地環境

土壤地貌

嘉祥縣屬黃泛平原邊緣，地形自西北向東南傾斜，南部以低山丘陵為主，北部為平原。土壤耕層是褐土類，都是輕壤或中壤，質地適宜，水稻土都是粘質土，潮土類比較複雜。土壤母質屬於沖積性黃土母質和碳酸鹽、洪水沖積物，土壤的化學成分組成中，氧化鉀、碳酸鈣比較豐富，同時含有一定的硫酸鹽、氯化物、碳酸鹽等鹽類，屬微鹼性，pH值7.5-8.5。土壤肥沃，土質狀況適合嘉祥小尾寒羊的飼養，為嘉祥小尾寒羊的發展提供了物質基礎。

嘉祥小尾寒羊

水文情況

嘉祥縣有大小河流40多條，全長375公里。境內河道有京杭大運河、趙王河、洙水河、洙趙新河、蔡河等，自西北向東南匯入南四湖。嘉祥縣的飲用水，符合國家畜禽飲用水質要求。pH值6.8-8.4，總硬度316-817，鈣化度0.4-1.5，鉛離子、鉀離子、鎂離子都有一定含量，適合人畜安全飲用。

氣候情況

嘉祥縣屬暖溫帶季風性大陸氣候，春旱多風，夏熱多雨，秋高氣爽，冬季乾冷，四季分明，光照充足，年降水量為641毫米，平均濕度68%，年平均氣溫14℃，9月份平均地溫在20℃以上，無霜期214天，年日照時間平均為2581.6小時。適宜的氣候條件為嘉祥小尾寒羊提供了優良的飼養環境，能夠確保嘉祥小尾寒羊的健康成長。

歷史淵源

20世紀60年代中期，由於對嘉祥小尾寒羊進行雜交改良，致使純種嘉祥小尾寒羊的數量急劇下降，瀕臨滅絕邊緣。

嘉祥小尾寒羊

1979年，農業部在山東省嘉祥縣徵用梁寶寺、黃垓、大張樓三處公社土地2962畝，建立國營山東省嘉祥種羊場。

1980年1月，農業部正式批准嘉祥縣為嘉祥小尾寒羊品種資源保護區。

1993年，農業部確定為第一批國家級重點種羊場。

1986年，嘉祥小尾寒羊作為地方優良品種被列入上海科技出版社出版的《中國綿、山羊品種志》。進入20世紀90年代以後，國家作為一項扶貧措施，將嘉祥小尾寒羊推廣到全國各地，有力的推動了我縣嘉祥小尾寒羊的發展，現存養量已達50餘萬隻，年外調30萬隻以上。

1992年，農業部養羊專家薛予峰和山農大教授於宗賢來種羊場考察指導養羊工作。

1992年-2000年，澳大利亞養羊專家兩次來種羊場考察嘉祥小尾寒羊。

2000年，農業部第130號公告公布的78個國家級畜禽品種資源保護名錄，嘉祥小尾寒羊是其中之一。

2001-2002年，山東省畜牧辦公室在嘉祥縣先後設立山東省小尾寒羊研究所、山東魯寧小尾寒羊繁育推廣中心、山東省小尾寒羊管理站。20餘年來國內外養羊專家曾多次來嘉祥縣參觀、考察、指導養羊工作。

2002年4月-11月，農業部畜牧獸醫總站種質資源保護中心的專家們在嘉祥種羊場開展嘉祥小尾寒羊胚胎冷凍保存工作。

2003年10月1-5日，日本畜牧專家大竹通男來種羊場考察小尾寒羊。以上各項考察活動，有力推動了嘉祥小尾寒羊的發展。

嘉祥小尾寒羊

2004年，嘉祥縣申報嘉祥小尾寒羊原產地標記註冊。

2005年，經國家質檢總局認證嘉祥縣為小尾寒羊原產地並給予註冊。

2008年，農業部將嘉祥種羊場確定為“國家級小尾寒羊保種場”。

2010年，農業部確定為“國家級肉羊標準化示範場”。

2011年，被山東省畜牧獸醫局評定為“山東省十大畜禽地方品種名牌”，山東省嘉祥種羊場又是中國畜牧獸醫學會羊業分會的理事單位，還是山東省良種工程實施單位、濟寧市農業產業化項目實施單位、山東農業大學動物科技學院教學科研單位。

生產情況

2016年，建有標準化羊舍16棟，面積6000多平方米，現存欄基礎母羊1200隻，優質種公羊56隻，帶動周邊養殖場戶飼養小尾寒羊5萬多隻。通過種羊場和周邊養殖場戶年可向社會提供小尾寒羊良種6萬多隻。

產品榮譽

嘉祥小尾寒羊被國內外專家教授譽為“超級綿羊”、“軟黃金”、“中華國寶”。

2001年榮獲全國78個地方良種保護之一。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部批准對“嘉祥小尾寒羊”實施國家農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

嘉祥小尾寒羊的地理標誌保護的區域範圍為東經116°6′-116°27′，北緯35°11′-35°38′之間，覆蓋嘉祥縣所轄的15個鄉鎮（街道）。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2013-03-1313。

質量安全規定

嘉祥小尾寒羊應遵循產地環境符合《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5027-2001）標準和《無公害食品畜禽產品加工用水水質》（NY5028-2001）的標準，鉛、砷、鉻、鎘、六六六等經檢驗符合國家畜產品安全衛生標準。

特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定

嘉祥小尾寒羊生產嚴格選擇在生態環境良好、無工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的生產區域。避開水源防護區、風景名勝區、人口密集區等環境敏感地區，符合環境保護、獸醫防疫要求，場區布局合理，管理區、生產區和生活區嚴格分開。設有污水處理設施，糞便、病死羊及其產品、排放出的生產廢水的處理符合國家規定要求。同時實行生態化養殖，標準化生產。

嘉祥小尾寒羊

2、品種選擇與特定要求

根據山東省小尾寒羊地方標準DB37/T521-2004，通過開展賽羊會、斗羊會、評選會等形式，進行群選群育。嘉祥種羊場建立“以場為主、場戶結合”的三級繁育體系，即種羊場設立核心群和繁育群，社會上選擇重點鄉鎮建立生產群，通過統一選育方案形成利益共享的合作育種模式。以個體性能測定和後裔測定為主，同胞測定和系譜選擇為輔，綜合利用多種資料，堅持本品種選育。個體性能測定：堅持每年春末（或羔羊斷奶前）和秋初（或母羊配種前）進行2次個體性能測定。根據個體性能表現和外貌特徵鑑定、確定等級或淘汰。羔羊和育成母羊的選淘率分別確定為10%和25%，在具體選淘時，應遵循如下建議。選擇符合品種特徵、生產性能表現突出的公、母羊留種。選擇裘皮型種公、母羊留種。選擇體重大、生長發育快的後備羔羊留種。選擇能四季發情、容易配種、胎產羔數多的母羊及其後代。選擇初情早、配種早而又產多羔的母羊及其後代。選擇斷奶重大的多胞胎公、母羊及其後代。選擇睪丸大、發育好的公羊及其後代。後裔測定：後裔測定方法選用母女對比法和同齡後代對比法以便即能儘早儘快，又能較為準確地確定種公羊的種用價值。母女對比法就是根據父母雙親對後代遺傳貢獻各占一半的基本原理，對比說明種公羊的種用價值。但應選用母女周歲的生產成績進行計算對比。同齡後代對比法就是根據同齡同期女兒後代的表現，用性能平均差值對比說明種公羊的種用價值。但應儘量把測定公羊的全部女兒均勻分配到不同的羊群中，環境條件力求一致。

3、生產過程管理

包括農業投入品方面的特殊使用規定：對種羊按性別、年齡、體重及不同生理生產階段，進行分群管理、分段飼養，餵給營養均衡，滿足各生產階段營養需要的配合飼料，保證其生產潛力充分發揮，飼料中不應添加國家嚴禁使用的飼料添加劑和藥物。根據嘉祥小尾寒羊特點、生產性能及生產規模確定繁殖節律，商品肉羊生產實行連續、均衡和全進全出的工藝流程。抓好羔羊培育期的飼養，促進生長發育，初生羔羊應作好防疫注射、補鐵、補硒等工作，注意防暑降溫和防寒保暖。

4、屠宰後處理的規定

商品肉羊上市體重在40千克以上，屠宰率53%以上，淨肉率40%；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關規定執行休藥期；推行肉質測定，及時淘汰不合格種羊。選擇優質草料，注意在飼料中添加維生素、礦物質。肉羊屠宰檢疫按 “畜禽屠宰衛生檢疫規範”規定進行，屠宰加工過程中的衛生要求“按肉類加工廠衛生規範”執行。

5、生產記錄要求

根據農業部“畜禽標識和養殖檔案管理辦法”規定，養殖場戶建立養殖檔案，載明以下內容：嘉祥小尾寒羊的品種、數量、繁殖和生長發育記錄、標識情況、羊群來源和進出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的使用記錄；檢疫、免疫、監測、消毒情況；診療、死亡和無害化處理情況；嘉祥小尾寒羊養殖代碼。

專用標誌使用

嘉祥小尾寒羊肉質優良，儲藏、運輸等按規定用冷藏設備保存、運輸、銷售。運輸前應經動物防疫監督機構根據國家有關規定進行檢疫，並出具檢疫證明。運輸車輛在運輸前後應消毒，運輸途中不應在城鎮和集市停留、飲水和飼餵。