嘉倫多

嘉倫多是由嘉倫多酒莊釀造的一款性價比很高的紅酒品牌。

基本介紹

• 中文名：嘉倫多
• 嘉倫多：澳洲性價比很高的紅酒品牌
• 位於：蘭好樂溪
• 釀酒歷史：最早可追溯到1850年

品牌介紹

嘉倫多是澳洲性價比很高的紅酒品牌。

“嘉倫多”酒莊座落在南澳著名的葡萄酒產區——蘭好樂溪，

蘭好樂溪——是澳洲最古老﹑最重要的葡萄酒產區，被譽為澳洲栽培技術保留得最好的地區。依靠優越的自然環境，豐富的水源，乾爽的氣候以及優質的砂質土壤，所以能夠生長出如此優質的葡萄。

一樣的釀酒師，一樣的釀酒工藝，葡萄原料的品質，直接決定了釀造出來的葡萄酒品質。這就是為什麼法國有些產區的葡萄酒很稀有，價值很更，有些地方卻只能生產出普通的葡萄酒。

從葡萄的原料上，嘉倫多酒莊已經贏在起跑線上！

“嘉倫多”酒莊風景優美，陽光充足，溫差大，雨水少，氣候優良穩定，它依偎於布雷默和安加斯河流之間的橡膠樹林中。土地含有豐富的礦物質。酒莊緊挨著南澳一個著名的湖泊——亞歷山大湖，其面積比悉尼海港還要大3倍。每天從湖面掠過陣陣微風，這使葡萄留在葡萄藤的時間更長，慢慢變成熟，從而使釀出來的葡萄酒果香味更加濃郁、悠長。另外，充沛的日照使葡萄的糖份凝合鎖定於葡萄內部，使葡萄更加豐潤飽滿。

“嘉倫多”酒莊有著悠久的釀酒歷史，最早可追溯到1850年。

葡萄園面積超過4552畝，大量平均樹齡在40年以上;酒莊以赤霞珠和穗樂仙聞名。

蓋伊-亞當斯是酒莊的第五代釀酒師，他的曾曾祖父在1882年創建並種植了這片葡萄園，酒莊以CabernetSauvignon（赤霞珠）和Shiraz（西拉）及其混合品種而聞名，這裡的葡萄樹有相當一部分在南澳被視為最珍貴的葡萄品種。

每年三月份左右，是酒莊採摘葡萄的時候，優越的地理優勢及適當的採摘時機使最終釀造出來的“嘉倫多”紅酒呈現出純正的深紫色或紅色，展現了葡萄酒的沁人芳香和柔軟可口的單寧。 嘉倫多葡萄酒能有如此口碑，除了其特有的優良土地，更離不開其傑出的釀酒師團隊，再加上嚴格的管理和生產過程控制。

嘉倫多酒莊遵循自然的釀造過程，罐裝前沒有“冷穩定處理”，防止了葡萄的果香、風味口感、個性的流失：

“嘉倫多”出品的葡萄酒，酒體清新直接、豐潤飽滿、充滿活力，含有豐厚的果香味，更重要的是物美價廉——有很高的性價比。

葡萄品種

赤霞珠

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。

赤霞珠（也稱作雪花沙和蘇維翁）香氣非常容易辨認，其酒香以黑色水果，植物性香及烘焙香為主。

其釀造的葡萄酒年輕時往往具有類似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果實香味，陳年後逐漸顯現雪松、菸草、皮革、香菇氣息。

由赤霞珠釀造的葡萄酒，受葡萄採收時果實成熟度影響很大，當果實未完美成熟，會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味，相反，果實成熟完美，甚至是過熟狀態，那么釀造的酒就會呈現出黑醋果醬氣息，口感似果醬。

這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。

世界上高品質的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來釀的。它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會有煙燻、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌菇類、森林裡的乾樹葉、動物皮毛、礦物的香氣。

Shiraz 穗樂仙

Shiraz是一個古老的釀酒葡萄品種，是澳洲的代表釀酒葡萄品種，Shiraz/Syrah的譯名有很多，包括：穗樂仙、西拉、西拉斯、切拉子、希哈、席拉、席拉思等。

特點：深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，朱古力，菸草，咖啡等香氣。

穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。Shiraz喜歡溫暖、乾燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，其釀造的葡萄酒單寧突出，結構緊實，抗氧化能力好，適宜於陳年；具有辛辣、香料、野性氣息。

霞多麗

又名夏多利、夏多內、莎當妮等，是全球最知名的白葡萄品種之一。

霞多麗是白葡萄中的皇后，屬於早熟型品種。因為霞多麗適合各類型耐冷，氣候，而且產量高並且非常穩定，很容易種植，因此在全世界各大產區都有種植霞多麗。

霞多麗釀造的葡萄酒通常具有鳳梨、青蘋果或者梨的氣息，口感比較圓潤、中性，除個別情況外不會十分酸，且微微帶有甜味，比較適合中國人口味。

梅樂

Merlot譯為梅樂，又叫做梅洛、美樂。

梅樂輒種以果香著稱，酒精含量高，單寧質地較柔順，口感以圓潤厚實為主，酸度也較低，

梅樂是早熟的一個品種，鮮嫩且產量多，可以用來大量釀製美味而柔滑的葡萄酒，它們單寧含量低，喝到嘴裡有甘甜味，這並非人工加的糖，而是來自葡萄本身的果甜味；它口味柔順，好的梅樂常有天鵝絨般柔軟的質地。由於它的單寧比赤霞珠要輕得多，所以很適合中國消費者。也廣泛用作與其它葡萄品種混合，以搭配出更成熟的葡萄酒。

釀造工藝

在澳大利亞，每年的三月份都會是收穫及釀製葡萄酒的重要時段。釀製葡萄酒的步驟主要分為三大部分，首先是收穫，接著就是壓汁和發酵，最後就是入桶。

為了保證葡萄的質量和成熟度都是最優的，在正式收穫葡萄之前一個月起，工作人員就會不斷的採集小量的樣品，用來做一系列的實驗測試以確定這些即將要採摘的葡萄有合適的糖量和酸度。葡萄的含糖量能直接影響釀造出來的酒精度，一定的含糖量就能使酒釀好。合適的酸度也能有利於發酵，同時防止細菌滋生。因此，嘉倫多酒莊會利用一系列設備，來測試樣品葡萄的含糖量和酸度，以計畫最好的收穫時間。

收穫時間確定後，我們就正式開始收采葡萄。以前的方式是人工採摘，非常吃力。而今嘉倫多葡萄園採用現代採摘技術，以確保高效地採集葡萄。一車車的葡萄收采完畢後，便會把其都送往釀酒廠。

收到葡萄後，工作人員就會將它們壓碎，然後把葡萄渣和葡萄汁一起抽入發酵桶。在發酵桶里，葡萄與葡萄汁會慢慢地相互循環來幫助發酵。發酵的效果能夠直接影響葡萄酒的口感和果味。由於這個發酵的過程只有6天的時間，所以釀酒師會每天監控發酵的過程至少5次以上，同時品試桶里的葡萄汁，以便檢測葡萄汁的發酵程度。發酵桶也是由電腦監控的，這樣能夠確保桶的溫度和循環。當葡萄汁發酵到適當的程度後，一系列的工序必須跟上，以確保酒的質量。

首先，把葡萄汁從桶里抽出來，移除葡萄渣，與再把葡萄渣壓榨出的葡萄汁一起倒入攪碎機再榨一次，通過把葡萄渣裡面較濃的葡萄汁與原先的葡萄汁混在一起，以保證葡萄汁的粘度和均勻度。之後，便可以這些葡萄汁儲存在嘉倫多酒莊的法國橡木桶里。裝酒入桶的過程就是釀酒師把一直以來的努力最終轉成美味佳飲的過程。存放多年之後，頂級的嘉倫多葡萄酒終於釀成了！

選擇理由

ü澳洲最古老﹑最重要的葡萄酒產區；

ü悠久歷史的嘉倫多酒莊；

ü專業嚴謹的釀酒工藝。

最終釀造出了高品質高性價比的——嘉倫多紅酒。