基本介紹
- 中文名：嗆苦瓜
- 主要食材：苦瓜，鹽
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
苦瓜 | 一隻 |
鹽 | 適量 |
雪碧 | 適量 |
味素 | 少許 |
花椒麵 | 少許 |
海天味極鮮 | |
醋 | |
魯花芝麻油 | 一滴 |
木姜油 | 一滴 |
植物油 | 少許 |
乾辣椒段 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
做法
1. 先將苦瓜去頭去尾從中間剖開，用不鏽鋼的小勺子沿著內壁刮掉籽及內壁的那層膜膜，然後切成薄片 |  |
2. 然後放在大點的容器裡面，撒上適量鹽，不停抓抓抓，只到抓出許多綠色的汁來。這步是第一步去苦味，大多數人都知道 |  |
3. 接著倒掉苦水，然後用清水沖沖，再倒上一點雪碧（或者其他碳酸飲料）。雪碧倒進去的時候不停冒泡泡，哎呀呀，那過程，太享受了，有點BT，O(∩_∩)O哈哈~ |  |
4. 泡一會兒就可以，把苦瓜抓出來，瀝不瀝乾雪碧都可以，怕吃苦的呢就留點雪碧在瓜里好了，比較甜。然後上鍋子，燒熱油，下辣椒段 |  |
5. 熱油的時候就把各種作料拌好，不用放鹽都可以了，因為第一次去苦味的時候鹽味已經滲入苦瓜裡面了。等辣椒開始變色就關火，把熱油淋在苦瓜上，撒上蔥末，OK |  |
