嗆拌土豆絲兒

嗆拌土豆絲兒所屬一款美食，主要原料有土豆1個（約250克）、青紅尖椒各半個等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：嗆拌土豆絲兒
• 原料：土豆1個青紅尖椒各半個
• 調料：花椒20粒
• 做法：土豆去皮洗淨改刀切成細絲

原料

土豆1個（約250克）、青紅尖椒各半個。

調料

花椒20粒、乾辣椒6根、大蒜1瓣、白糖1勺、香醋1勺、鹽2克、食用油適量。

做法

1、土豆去皮洗淨改刀成薄片後切成細絲。

2、將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘後洗淨撈出。

3、青紅尖椒洗淨後切細絲備用。

4、鍋內做水，水開後下入土豆絲焯燙約10秒鐘左右撈出。

5、快速在涼水中過涼瀝乾水分備用。

6、鍋內熱油，油熱後下入花椒。

7、花椒炸香後將其撇出不要。

8、將油趁熱潑入裝有乾辣椒的碗中，晾涼後製成辣椒油。

9、土豆絲中加入青紅椒絲，蒜末和其他調料，淋入辣椒油拌勻後製作完成。

小貼士

1、在製作時土豆絲要切得儘量細，這樣成菜才能達到較好的口感。

2、切好的土豆絲放在清水中浸泡漂洗，可以洗掉自身含有的多餘澱粉。

3、為了達到爽脆的口感，焯燙土豆絲時時間要短。

4、花椒和辣椒的成熟時間不同，所以不要一起投入油鍋中炸制，先炸花椒，然後用熱油潑熟辣椒即可。