喬氏熏燒是一道地方小吃
基本介紹
- 中文名：喬氏熏燒
- 分類：地方小吃
加工：選好豬頭等材料，按部位割取下來，如耳、舌、腸、大小肚等，進行細加工清洗、清除豬毛、髒物，有專人檢驗，合格才能進行製作。
焐煮：把清洗加工完的豬頭、豬耳等放在大鍋里焐煮。焐煮時，不可將所有部件放在一鍋焐，要把豬頭和其它部件分開來煮，一是防止煮的部件有爛有不爛，二是防止味道混雜，如大腸不可與其它部件放在一起焐煮，只能一種一焐。
佐料：焐煮時的佐料十分重要，如姜、蔥、椒、茴香等十多種配料分別按熏燒的分量和類別進行掌握，配料樣數增減因熏燒的品種而定。
