喜迎癸巳青蛇送瑞是一道冷盤菜品，主料是新鮮的黃瓜、紅辣椒等，配料是小米椒、小尖椒等，調料是適量的芝麻等，通過拼盤制而成。
原料,製作方法,貼士,
原料
材料
黃瓜1根、紅色米椒4個、黑芝麻6粒。
製作方法
1、準備材料。
2、將黃瓜均勻的切成不斷掉的片。可以用兩根筷子與黃瓜一起平行放置，這樣墊著切黃瓜會阻隔刀落到底部，黃瓜也就不會切斷。
3、將這一面從頭至尾都要成切不斷的片。
4、切好一面，然後將黃瓜翻過來再切另一面，180度的翻面。切這一面要將刀稍稍的傾斜，與上一面錯開，免得將黃瓜切斷。片切的越薄越均勻，做出來的小蛇就越柔軟。
5、整個黃瓜兩面都切好，拎起來應該是風琴樣的，沒有斷截。
6、將其中一個的紅色小米椒切掉尖部，然後再剖開，去掉裡面的辣椒籽，這就是小蛇的信子了。
7、在黃瓜的頂部切掉一片，並用小號的尖刀挖個小洞，就當小蛇的嘴。然後再在上面對稱的兩邊各挖個小一點的洞，做眼睛用。
8、將紅辣椒放入嘴中，三粒黑芝麻放在兩邊的眼睛部，小蛇即製作完成。
9、弄好擺入盤子中，配上三個紅色的小尖椒，代表著2013年，顏色也更加的喜慶好看。
貼士
1、生吃黃瓜好處多，它是廚房裡的美容劑，美白、水潤、減肥，小青蛇我切的不怎么好看，也無所謂，神似就好。關鍵在於喜迎蛇年的美好寓意，就圖樂一樂。
2、大年夜宴，全家人圍桌暢聊歡飲，上一盤清脆爽口的“小青蛇”黃瓜。大傢伙分著吃下，寓意靈蛇為您圈下好運，盤住健康，環抱財富；替您全攬蛇年福、祿、壽、喜、財五福入門，坐擁蛇年四季平安富貴、吉祥如意。
3、2013，蛇年，癸巳年。在中國古老的民俗文化中，蛇曾經是美好的象徵，是受人崇拜的形象，因為它是華夏民族最早的圖騰。在出土的墓室繪畫中就有人面蛇身的伏羲和女媧交合在一起的畫圖。我國四大民間傳說故事之一《白蛇傳》裡面可愛的小青可是一條修練了幾百年的青蛇變成的。蛇對人類還挺有益，它能看家護院，防盜防賊；還能當"保姆"，看護小孩等等。我國民間流傳的"蛇盤娃"就是蛇當保姆，這是人們把蛇當成保護神。
