喜慶有餘孔雀開屏魚

喜慶有餘孔雀開屏魚是以武昌魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：喜慶有餘孔雀開屏魚
• 主要食材：武昌魚

用料

材料	用量
武昌魚	午餐肉 姜 蔥 枸杞 鹽 胡椒粉 蒸魚豉油 食用油

做法

1. 魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
2. 切好的鯿魚和頭尾，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。
3. 火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴。蔥姜切絲。
4. 魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
5. 開水上鍋蒸7分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。
6. 倒掉蒸出來的汁水，淋上李錦記蒸魚豉油。鍋中燒熱油淋在魚身上即可。