喜三鮮鍋貼

《喜三鮮鍋貼》是一道中國民間傳統家庭美食，由鍋貼烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：喜三鮮鍋貼
• 主要食材：麵粉，韭菜
• 分類：傳統家庭美食
• 難度：普通

原料

主料

麵粉、韭菜、五花肉餡、蝦皮、雞蛋、木耳、開水、姜

輔料

鹽、花生油、玉米油、香油、胡椒粉、生抽、料酒

做法

1.麵粉沖入開水用筷子攪拌成雪花狀，放涼後揉成麵團，蓋濕布讓麵團鬆弛半小時待用。
2.蝦皮洗淨晾乾，韭菜洗淨瀝乾水分切碎加入少許花生油拌均勻（這樣防止調陷時韭菜出水），雞蛋炒熟搗碎待涼，木耳泡發瀝乾水分切碎，五花肉陷加入料酒、生抽、花生油、玉米油、胡椒粉，鹽拌勻。混合所有餡料。
3.麵團分割下劑，約25g一個，象擀餃子皮一樣擀平，包入調製好的餡料，中間捏合，兩端開口不必捏合。
4.電餅鐺或煎鍋中放入少許花生油，將鍋貼依次擺放整齊，先用低火煎至鍋貼底部微黃，然後加入面水（麵粉和清水比例1：5）。改用中火，利用蒸氣使鍋貼完全成熟。待水分徹底蒸發，表皮成熟，底部金黃就可以裝盤了。

小貼士

1.蝦皮一定先用清水清洗幾遍，聽說蝦皮在晾曬的過程中為了防止蠅蟲叮咬和防腐，是用福馬林浸泡過的，為了防止食入甲醛有毒物質，適當沖洗方可食用。 一定注意控制好爐溫，防止外表焦糊而內部不熟。