啫啫芥蘭,是一道由蝦米、薑片製作的菜餚。
基本介紹
- 中文名:啫啫芥蘭
- 英文名:Gel gel Kale
- 主要食材:溫室芥蘭600克、蝦米30克、薑片/紅椒片各少許、水2湯匙
- 口味:微甜
簡介,材料,做法,貼士,
簡介
啫啫芥蘭是客家人的食法,用溫室芥蘭來煮,菜身更爽脆多水份,配埋蝦膏醬炒,味更好。
材料
溫室芥蘭600克、蝦米30克、薑片/紅椒片各少許、水2湯匙。
調味料:糖1/2茶匙、米酒2湯匙、 XO醬1湯匙、粟粉水少許、蝦膏1茶匙。
做法
1.下薑片起鑊,加入芥蘭、糖、米酒、蝦米炒勻,灒水蓋焗1分鐘至剛熟。
2.下XO醬、蝦膏炒勻,以粟粉水埋芡,最後下紅椒兜勻即可。
貼士
蝦膏先蒸軟身,會易於炒開。