啫啫排骨

基本介紹

• 中文名：啫啫排骨
• 主要食材：肋排，去皮薑片

用料

材料

肋排

去皮薑片

蔥段

鹽

糖

生抽

酒

生粉

油

做法

1. 肋排洗乾淨控水，依次用適量的鹽、生抽、酒、少許糖、生粉充分抓勻再放些許油（油必須最後放）再抓勻，靜待至少30分鐘或以上醃製入味

2. 趁醃排骨的空隙可以準備一點薑片、蔥段

3. 大火熱平底油鍋，倒入排骨平鋪於鍋底轉中小火蓋上鍋蓋，待香飄四溢時翻動排骨煎另一面，如此重複約兩三遍，期間撒入蔥白和薑片炒勻

4. 把火調大，均勻灑入一瓶蓋酒隨即蓋上鍋蓋燜至酒完全揮發轉小火繼續燜至全熟最後加入蔥葉炒勻即可