啤酒海螺

基本介紹

• 中文名：啤酒海螺
• 主要食材：活海螺，筍尖，火腿，紅辣椒
• 口味：鮮嫩爽口
• 注意：一定要將螺肉上的污物去掉

食品用料

原材料

活海螺8個、筍尖50克、火腿25克、紅辣椒1/2個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量

啤酒海螺

調料

食用油30克、料酒1/2大匙、啤酒2大匙、香醋1小匙、精鹽2/3小匙

製作方法

1.將海螺殼敲碎，取肉洗淨，片成薄片，入沸水中焯至七八成熟，撈出倒入料酒中浸泡幾分鐘，取出，用冷水洗淨；蔥、姜、蒜洗淨切末；紅辣椒洗淨切片；筍洗淨切片；火腿切片；

2.鍋內加少量油燒熱，下蔥薑末煸香，再將筍片、螺片、紅辣椒片、火腿片投入，加精鹽、啤酒、醋煸炒均勻，放入少量水澱粉勾芡即可。

食品特點

鮮嫩爽口，酒香撲鼻。

廚師一點通

選用活海螺製作時，一定要將螺肉上的污物去掉。