啟山鴨湯

啟山鴨湯 極致美味 土鴨湯第一味

1992年開立第一家餐飲店以來，啟山先生立足餐飲，堅持餐飲，在不急於求連鎖的情況下，本著以專注、專心、專業的態度深耕傳統美食，研究出多種特色招牌美食，蒜香五花肉、鹽燒豬腳、啟山鴨湯等，其中招牌菜啟山鴨湯。

基本介紹

• 中文名：啟山鴨湯
• 主要食材：上等土番鴨，山泉水
• 分類：閩菜，閩南菜
• 口味：甘甜

製作過程

自1992年開立第一家餐飲店以來，啟山先生立足餐飲，堅持餐飲，在不急於求連鎖的情況下，本著以專注、專心、專業的態度深耕傳統美食，研究出多種特色招牌美食，蒜香五花肉、鹽燒豬腳、啟山鴨湯等，其中招牌菜啟山鴨湯。美味及營養，由多年的經驗總結，精選上等母土鴨，在無任何佐料的情況下，經燙、冷、浸、燒、燉，五道密研工序，將母土鴨肉中之精華逼之湯中，而得甘甜之土味，所以啟山鴨湯之極致美味在湯不在肉，謂之“土鴨湯第一味”深藏民間，流遠飄香，老少皆宜令人讚不絕口。

食材介紹

鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。

鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用人群

一般人群均可食用。

1. 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

食用效果

1.鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。

2.可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

3.治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。