啞巴辣椒是山東濰坊的特色小吃，俗名叫蘿蔔辣椒。由於歷史上濰縣城裡南門大街上出了一個陳姓聾啞人，他將蘿蔔辣椒的做法發揚光大，形成了一種獨特的風格。
啞巴辣椒從家庭小菜發展成為一種商品流通於市場，並得到了人們的廣泛認可，這是他對社會的一份貢獻。
基本介紹
- 中文名：啞巴辣椒
- 主要原料：青蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：去火
- 適宜人群：所有人
老人早已過世，但以他的名字命名的啞巴辣椒流行半個多世紀而長盛不衰。
啞巴辣椒
啞巴辣椒陳姓聾啞人以做水食買賣為生，他聰明過人，詼諧幽默，會包粽子、晃元宵等多種手藝，結交廣泛，而且樂善好施，熱心公益事業，鄰里的紅白大事，他都願去幫忙，現在老濰坊50多歲的人對他都耳熟能詳。
人出名，濰坊的蘿蔔更出名。濰坊蘿蔔色青、茬細、脆生、味甜，是著名的水果蘿蔔。但同時又是餐桌上絕佳的菜餚原料。啞巴辣椒就是諸多蘿蔔菜中一朵絢麗的奇葩。
啞巴辣椒的做法：選擇上等個大的青蘿蔔，切細絲，用開水焯透，晾涼；炒鍋放植物油、蔥姜蒜、八角、乾紅辣椒 爆鍋；面降、精鹽、味素炒熟加適量的水(或高湯)，兌成紅色的濃汁；然後，與晾透的蘿蔔條混合拌成，裝入盒子裡，上面撒上一層香菜段。挑起擔子，一頭是蘿蔔辣椒，一頭是麵餅，沿街叫賣。
陳姓啞巴的銷售方法，極具誘惑力。兒子挑著擔子，他手持串鈴(別名藥鈴、環鈴)，一邊晃著鈴鐺，一邊高聲呼喊：“啊巴，啊巴!”惹得孩子們成群結隊地尾追觀看，他高興時，甩開左臂做“正步走”的滑稽形態，大家在看熱鬧的同時，買“餅卷辣椒”者相繼而來。他用麵餅卷上辣椒後，再用小勺舀上兩勺辣椒湯，並教你如何拿餅，防止漏湯髒衣。老人特別愛乾淨，他衣冠整潔，用具潔淨，服務態度也好，童叟無欺，成為我市飲食行業德才雙馨的一面鏡子。啞巴辣椒以色澤好、口感清脆、清香微辣讓人百食不厭，低廉的價格優勢也讓它更接近於尋常百姓。
八寶辣椒