啞巴生煎

原來小時候觀前街上有一家叫前進饅頭店，貌似吃的人很多，奶奶帶我吃完了後，打包幾個，回家去掉底部的硬殼給我老太太（我的曾祖父）吃，蘇州把所有曾祖父母，外曾祖父母都稱為老太太。這是我童年關於生煎饅頭最早的回憶。

北京還是沒有，真搞不明白，為啥號稱啥都有的北京，我要的啥都沒有呢？可能是蘇州人實在太少了。

現在蘇州最有名的應該就是這家啞巴生煎了，有60年歷史了，基本就是只賣生煎饅頭，臨頓路這家是最出名的，人氣也是最旺的，去很少能直接吃上的，因為很多人一下買很多帶走。最近幾年也增添了麵條，餛飩，豆腐腦這些作為補充。

不過外地的同學普遍反饋覺得肉餡有點甜，不過這個可是蘇州特色，吃吃就習慣了。不用太糾結。

傳說

蘇州“啞巴生煎”的創始人叫俞二媛，因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當學徒，學滿3年後回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的秘方：肉餡里一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，幹活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。

2009年，啞巴師傅已經七十多歲了，他逐漸將秘訣傳授給下一代，如今下一代把“啞巴生煎”越做越紅火，在寸土寸金的觀前街附近開了一家，門口掛了一副對聯：食客口福有口皆碑享譽蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真諦。

每次有親戚或朋友來蘇州玩，都務必要去嘗嘗啞巴生煎，但每次都要排長長的隊後，方能取到剛出鍋的生煎饅頭。