青浦區農村民間醃製的鹹菜莧，起源於澱山湖西畔的商榻。商榻“阿婆茶”聞名四方，而鹹菜莧，便是“阿婆茶”過茶的比備家常食品，呷一口香茗，吃一根菜莧。茶客們津津樂陶，情趣甚濃。
基本介紹
- 中文名：商榻菜莧
- 起源於：澱山湖西畔的商榻
- 所屬：青浦區農村民間
- 實質：小吃
商榻菜莧不嫩，也不老摘。下三莧，四莧的菜莧醃製的鹹菜莧，更為適中，家家戶戶醃製10-20甏，每小甏可容納10-15斤。按照人們不同口味，有的用花椒、茴香，有的用桔子皮，農婦們各顯身手。於是，就傳有“百家菜莧百家香”的說法，取名為“素鰻鯉菜：，可見其味之美了。商榻菜莧為走親訪友的土特產禮物。
隨著科學日益發達，商榻人對醃製鹹菜莧也講究新工藝了，鹹菜莧盛放甏罐中開甏後容易變質，如今都把菜莧醃在鹽水瓶中，用橡皮塞枕密封后，其質、味不變，保持碧綠的顏色，最多的一戶人家要醃100多瓶。隨著商品意識的增強，如今在農貿市場上，經常看到農民把一瓶瓶鹹菜莧成為當地土特產商品交易了。成交的主顧大多是到鄉下來觀光的城裡人。
