商城“德”字粉

簡介

商城“德”字粉介紹：

德”字粉又稱湯粉、板粉，是一種特製的食用冬粉。商城生產粉條的歷史悠久，明朝就有人生產。清朝末年，湯泉池、余集一帶就有數百家產戶。首創“德”字粉的是吳河鄉湯泉池村的黃廣順家粉坊，他家於1908年以豌豆、綠豆為原粉，使用本地的泉水洗粉，生產的冬粉不僅產品質量好，且出粉率高，銷路、效益都很好。在他的帶動下，相近的曹廣興、陳宏昌、劉福志等戶粉坊也都相繼仿製，生產經營起這種食用冬粉。

“德”字粉以優質豌豆為原料，用當清涼純淨的泉水漂洗冬粉，製作考究，工藝精湛，成品壓成長34厘米、厚5厘米、重2.5公斤的板塊，四周束以烙有花紋的竹片，竹絲綑紮，層次分明，美觀雅致。“德”字粉晶細清白，久煮不碎，烹炒拌燴皆宜。該品明代開始生產，到清末，全縣有300家作坊制粉，粉商張德興監製的“德”字商標的冬粉最為出名，故稱之為“德”字粉。

特色

“德”字冬粉潔白似玉，冬粉細亮，韌性好，食用時用溫水浸泡，晶瑩剔透，可涼拌、熱炒、煨湯燉肉、包餃子、炸丸子，味道醇美，爽滑可口，久煮不爛，堪稱席中佳品。同時，“德”字粉包裝精細，五斤散亂的冬粉，經過工匠梳理榨制，做成長34厘米、寬30厘米、厚5厘米的精製粉塊，四面光滑如板，層次有致，配以桃紅色的“德”字商標和黑色的絲，不僅美觀大方，而且便於運輸，遠銷兩廣、港澳及東南亞各國，市場供不應求，享有很高的信譽。