唐河王氏鹵羊肉燒雞

唐河王氏鹵羊肉燒雞起始於乾隆三十三年（1768年），至今已有二百多年歷史。早在上世紀40年代，唐河王氏鹵羊肉燒雞就享有盛譽；70年代就以獨特的滷製風味，得到唐河及周邊縣市社會各界人士的認可，成為宛唐家喻戶曉、久負盛名的飲食老字號，到王順發（王愷之父）主理時，王記燒雞鹵羊肉已進入鼎盛時期。

基本介紹

• 中文名：唐河王氏鹵羊肉燒雞
• 主要原料：燒雞
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

發展歷史

唐河王氏鹵羊肉燒雞起始於乾隆三十三年（1768年），至今已有二百多年歷史。早在上世紀40年代，唐河王氏鹵羊肉燒雞就享有盛譽；70年代就以獨特的滷製風味，得到唐河及周邊縣市社會各界人士的認可，成為宛唐家喻戶曉、久負盛名的飲食老字號，到王順發（王愷之父）主理時，王記燒雞鹵羊肉已進入鼎盛時期。必須指出的是，唐河王氏鹵羊肉燒雞的製作技藝傳到王順發這一代時，僅有王順發一人繼承，王順發是這一技藝的惟一傳人。 王順發去世前，將技藝傳給女兒王愷。王愷於2006年，成立了個人獨資企業，正式實施了餐飲連鎖加盟的經營模式，並向國家工商總局申請註冊了“王愷·滷味”商標。至此，唐河王氏鹵羊肉燒雞實現了從挎籃賣羊肉燒雞——小熟食作坊——中型餐飲店——連鎖加盟企業四個層次的發展。

做法

唐河王愷老字號鹵羊肉所用的羊肉選料嚴格，須用阿訇宰殺之活羊，用1～2歲、體重8～15公斤的肥嫩山羊，用丁香、草果、山芷、砂仁等20餘種香料，經吊湯、緊肉、煮肉等多道工藝，鹵羊肉以肉爛味透、肥而不膩、香氣悠人、味道醇厚、百吃不厭、回味悠長為特點，大受食客歡迎。製作的燒雞具有色金黃而不焦、肉質香而不膩、味悠長而不腥、形美觀而不散、耐人回味等特點，來食者絡繹不絕，深受廣大消費者的青睞。幾十年來，一直長盛不衰，王愷老字號鹵羊肉、燒雞、鹵羊肚、油茶豆腐湯，先後獲得“南陽名吃”、“南陽餐飲名店”、“河南名吃”、“中華名小吃”等榮譽。