唐山河魨

產品特點

品質特性

唐山河魨體態延長，體長一般為30—40厘米，大者可達70厘米，呈近圓柱形，前部粗大，後部漸細而稍側扁。頭大，寬而圓，吻端圓鈍，口小，前位，平裂；唇發達，下唇較長，兩端上彎，上下頜約等長。鰓孔中大，位於胸鰭基部前方。尾柄較粗，長為高的2.3—2.5倍。背鰭1個，始於肛門後緣的背上，基底短，中部鰭條長。胸鰭寬短，側下位，近方形，上部鰭條稍長。無腹鰭，臀鰭與背鰭同形同大，尾鰭截形，體無鱗。體色變化較大，通常體背部黑色，少數個體有許多不規則小黑斑，邊緣有不完全的模糊白色環，腹部白色。胸鰭後上方體上有1圓形大黑斑，周邊有較整齊的白色環。胸斑的前後方和下方至尾柄有不規則圓形小黑斑。胸鰭灰黑色，基底前後方各有1黑色斑。背鰭、尾鰭黑色，臀鰭白色或外緣有少量灰色。

營養價值

唐山河魨營養豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食材。據測定，魚皮和肌肉河豚毒素含量為零，每百克魚肉含蛋白質16.1—17.5克，含脂肪含量0.65—0.75克。另外，其不飽和脂肪酸含量高，DHA占12.2—16.9%，EPA占3.55—3.99%，DPA占3.20—2.40%，為人體營養吸收的最佳比例。同時，還含有豐富的人體必需的多種微量元素，唐山河魨魚肉中含有豐富的礦物質，100克魚肉中鐵、鉀、鋅、磷、硒的含量分別達0.414、543、0.719、272和0.010毫克左右。

產地環境

地理地貌

唐山海域屬於大陸架淺海，海岸線全長365.2千米，島嶼面積560公頃，全市管轄海域約3570平方千米（接近全省管轄海域的一半）。唐山市海洋資源豐富，具有“漁、港、景、塗”資源組合優勢與經濟區位優勢。底棲生物群落結構多樣，地理、氣候和近海水域自然條件優越，是中國北方不可多得的天然生態漁場，海洋漁業資源種類豐富，是黃、渤海漁業生物資源的主要繁殖場，有漁業生物資源137種。唐山境內的灤河、青龍河、陡河、還鄉河、薊運河、沙河等沖瀉入海，為唐山河魨的繁衍生息提供了營養物質，水溫、pH、氮磷和重金屬等元素指標全部符合GB11607和GB3097等水質標準，滿足唐山河魨繁育生長，為唐山河魨產卵、繁育和生長的場所。

水文環境

唐山海岸曲折，灘涂廣闊，岩礁密布，島嶼眾多。唐山灣屬於典型的陸源淺海，受暖溫帶半濕潤季風型大陸氣候影響，水深5—25米，透明度1—3米，年平均水溫為14.9℃，夏季鹽度最低，平均為30.94‰，冬季最高，平均為33.00‰，沿海潮汐為正規半日潮和不正規半日潮。

沿海大部分水域為泥沙底質，適宜多種海洋生物棲息。海域環境質量總體狀況較好，海水清澈，海域水質符合國家一類海水水質標準。唐山河魨養殖區域位於渤海灣中心位置，內海海域水質穩定，河魨因水質突變產生的應急反應少，有利於河魨正常攝食生長，為唐山河魨提供了水質生長條件，造就了唐山河魨在同樣生長周期內平均個體要比大連、丹東等地個體大這一特點。海水鉀元素含量高，造就了唐山河魨肌肉鉀元素含量高這一特點。