唐元韭黃

唐元韭黃，四川省郫縣特產，中國國家地理標誌產品。

郫縣唐元鎮地處成都市飲用水源保護區，是“中國韭黃之鄉”。唐元韭黃以其鮮、香、脆、嫩和悠久的種植歷史聞名，是中國西南地區最大的無公害韭黃生產基地。

2009年07月10日，原國家質檢總局正式批准“唐元韭黃”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：唐元韭黃
• 產地名稱：四川省郫縣
• 品質特點：黃白如玉、肉質鮮嫩、香氣濃郁
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2009年第66號
• 批准時間：2009年07月10日

產品特點

唐元韭黃色澤黃白如玉、肉質鮮嫩、香氣濃郁、平均株長為500毫米以上，獨具一格，品質優於其他產區。其產品營養價值高，富含各種維生素、胡蘿蔔素等營養元素，特別富含硒、磷，不僅鮮、香、脆、嫩，而且不受季節限制，一次播種可收割4—6年，一年可割2—3次。

唐元韭黃

產地環境

唐元土壤是由都江堰沖積形成的黑色油沙土，不僅營養豐富，而且保水保肥。正是因為有了這樣的土壤，不僅讓唐元韭黃免受韭蛆的侵害，孕育出了與眾不同的韭黃精品。

歷史溯源

唐元韭黃在郫縣種植已達300餘年，主要集中在都江堰自流水系下游的徐堰河、柏條河、蒲陽河等河流沿岸的唐元、安德、古城、三道堰等鎮。

明末清初，移民大舉進入四川。相傳有一支“楊家將”後裔從湖北遷移到蒲陽河下游南岸“五道龍門”處定居，將其帶來的韭菜種子播種在蒲陽河河岸，開啟了唐元韭黃的種植歷史。

清康熙年間的一年夏天，連續下了幾天傾盆大雨，導致蒲陽河上游的山洪暴發。洪水奔瀉而下，淹沒了楊家河心，將一斷高土埂子沖塌，泥土蓋住了田中韭菜。十多天以後，主人挖開泥土，發現原來的綠色韭菜葉已變成了嫩黃的韭芽，用清水將韭芽洗淨後，芽黃白如玉，烹而食之脆而細嫩，人們叫作“韭菜芽子”，俗稱“韭黃”。於是人們都採用泥蓋韭菜，使韭菜葉子軟化變黃，培育出現代的韭黃。後來，又有一個王姓種植戶，家貧如洗，缺乏勞動力。在收完水稻後，沒有及時把稻草擔回家，而是順手把稻草放在韭菜田邊。二十多天后，王姓農戶去收稻草，卻意外地發現青韭已變成韭黃。烹而食之，竟鮮、香、嫩、脆，與泥土掩蓋的韭黃口感不相上下。後人就根據這個原理，採用稻草紮成棚子遮光避陽來生產韭黃。

唐元韭黃

生產情況

2008年，郫縣韭黃種植戶4000餘戶，韭黃面積129公頃，年產量1.5萬餘噸，產值1800餘萬元。

2009年，郫縣種植韭黃達3.45萬畝，年產韭黃8.625萬噸，產值3.4億元。其中，無公害韭黃種植面積已達1.3萬畝，韭黃種植戶7000多戶，年產韭黃1.7萬噸，產值達8000餘萬元。

2012年，唐元韭黃占據成都韭黃80%的市場份額，是西南最大的韭黃生產基地。

2015年，唐元鎮以韭黃為主體的蔬菜種植戶近5500戶，占全鎮總戶數的71%，韭黃面積達10068畝，種植戶近4000戶，基地年產韭菜韭黃2.1萬餘噸，年總產值2億元。

產品榮譽

唐元韭黃先後獲得了“西部農業博覽會名優農產品金獎”、“無公害農產品基地證書和產品證書”、“省級農業標準化示範區驗收”、“國家級農業標準化示範區驗收”、“四川省精品農業標準化示範驗收”、“中國良好農業規範認證”、“綠色食品認證”等榮譽。

2009年07月10日，原國家質檢總局正式批准“唐元韭黃”實施地理標誌產品保護。

唐元韭黃

地理標誌

地域保護範圍

唐元韭黃地理標誌產品保護範圍為四川省郫縣唐元鎮、唐昌鎮、新民場鎮、古城鎮、三道堰鎮、安德鎮、友愛鎮、花園鎮等8個鎮現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種

西浦韭。

（二）立地條件

土壤類型為水稻土，土種為油沙田和二油沙田，土壤質地為中壤和重壤，pH值6.5至7.0，有機質含量≥2.5%，耕作層厚度≥25厘米。

（三）栽培管理

1.播種：春季為3至4月，秋季為9至11月。播種方法採用露地栽培，分直播和育苗移栽。行距≥60厘米，每畝總株數≤65000株。

2.水肥管理：土壤相對含水量80%至95%。基肥以農家肥為主，每公頃腐熟有機肥≥37.5噸，各生長階段適當追加複合肥。

3.軟化：扣棚軟化前進行多次培土，每生長6厘米至10厘米培土一次，最後一次培土要露出韭白6.6厘米左右。經過2至3次追肥培土後，當假莖生長到20厘米以上，割下韭葉，整理韭菜樁，清除殘留枯黃葉片後放置稻草特製的遮光棚，春秋兩季遮光軟化15天至20天；夏季12天至15天；冬季則要35天至40天。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）收割與整理

1.收割：當假莖長度25厘米以上，葉片長度25厘米以上時開始收割。

2.整理：去掉泥土、老葉、老皮、腐葉，使其光澤整潔，具有商品性。

（五）質量特色

1.感官特色：假莖呈白色，葉片淡黃色，有光澤。

2.理化指標：假莖長≥25厘米，總株長≥25厘米。粗纖維≤1.5克/100克，維生素C≥160毫克/千克，磷≤400毫克/千克，硒≤0.1毫克/千克。

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

唐元韭黃地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向四川省郫縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。唐元韭黃的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。