基本介紹 書名：唐人美食叢書：百變花式麵包作者：胡秀鐘ISBN：9787122000828出版社：化學工業出版社出版時間：2008-05-01開本：16開 內容簡介《百變花式麵包》主要介紹軟質麵包類、松質麵包類、脆皮和硬質麵包類的配方和製作圖解，品種豐富，原創造型，麵包麵團、餡料的原輔材料配方詳盡，各類麵包製作中投料順序、麵包成型等關鍵操作圖解詳細，真正“手把手”式傳授，可幫助麵包製作經營商戶、麵包操作師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。
